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澳门沙巴网 - 佛手瓜和鸭肉做道家常烧菜,鲜香好吃,做法简单,佐餐又下酒
来源:澳门新濠天地娱乐官网 发表时间:2020-01-11 16:53:11
佛手瓜和鸭肉做道家常烧菜,鲜香好吃,做法简单,佐餐下酒都美味!鸭肉性寒,特别适合体热上火者食用,并且是秋季润燥食材的首选。鸭肉红烧,清炖,酱卤,没一样不美味的。今天就将这道佛手瓜烧鸭的做法分享给大家,喜欢这种家常烧菜的朋友,可以试试!一道鲜美好吃,香辣可口的佛手瓜烧鸭就完成了。

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澳门沙巴网,佛手瓜和鸭肉做道家常烧菜,鲜香好吃,做法简单,佐餐下酒都美味!

初秋的天气忽冷忽热,有时还很炎热,食用一些凉性的鸭肉,还能安抚初秋的燥气,清虚劳之热达到祛湿解毒、润肠去燥的作用。鸭肉性寒,特别适合体热上火者食用,并且是秋季润燥食材的首选。

​鸭肉红烧,清炖,酱卤,没一样不美味的。啤酒鸭,仔姜鸭,魔芋烧鸭都吃过了,今天来分享一道农家院里的农家菜:佛手瓜烧鸭。

这道菜第一次吃也是出自婆婆之手,那时刚结婚,婆婆从老家背了一背篓的佛手瓜,老的嫩的都有。我嫌弃老的不好吃,婆婆就打了皮,又买了一只鸭子来红烧,没有过多的佐料,香料,做好的鸭肉味道却很鲜香,佛手瓜也清甜入味,一下子让我喜欢上了这道菜。

正好中秋节回家,又从家里拿回来好些佛手瓜,于是想到用它来烧鸭。家里人都喜欢这种吃法,微辣中有点清甜口味,特别是里面的佛手瓜,通常是最先抢光的。今天就将这道佛手瓜烧鸭的做法分享给大家,喜欢这种家常烧菜的朋友,可以试试!

佛手瓜烧鸭

食材:鸭半只,佛手瓜5个,姜一块,大葱一段,八角一个,干辣椒适量,花椒一小撮,料酒半碗,豆瓣酱2大勺,盐适量

制作过程:

1、鸭肉洗净,剁大小合适的块,佛手瓜对半剖开,去掉中间的白色的果核,切小块备用。

​2、生姜拍碎,大葱切段,准备一点干辣椒,花椒和一个八角,考虑到家里孩子也要吃,味道做得比较淡,也不辣。

​3、起锅烧热倒油,油热后先放脂肪比较多的鸭皮煸炒出油脂,再放入鸭肉块翻炒,大约5~8分钟,看着鸭肉紧缩,没有水汽时,放入半碗料酒翻炒。

​4、接着放入姜,葱,八角等炒香,这个过程约3分钟

​5、放入2大勺自制的豆瓣酱,中火炒香,上色。可以用红油豆瓣酱来做也一样,吃辣的可以加一勺辣椒粉,颜色更红亮。

​6、沿锅边加入热水,水量没过食材还要多一些,大火煮开后转中小火炖煮40分钟~1小时。这个时间要根据鸭的老嫩来决定。

​7、时间到后,鸭肉可以脱骨,汤也不多时,放入佛手瓜焖煮15分钟

​8、最后尝下咸淡加适量盐调味即可。汤汁不要收得太干,有点汤吃起来更美味!

​一道鲜美好吃,香辣可口的佛手瓜烧鸭就完成了。

​荷妈小贴士:

1、鸭肉选择麻鸭来做,尤其是放养的鸭吃起来更香。

2、烧这道菜水要多放些,不用收汁,吃起来也不油腻,味道鲜美。

3、此菜中使用大量的豆瓣酱,盐的用量要根据咸淡来添加,千万别太咸了,反而吃不出佛手瓜的清甜。

我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

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